夏野菜を使ってベトナムのおかずを作ります。
焼きなすのひき肉あんかけは、ひき肉と甘酸っぱいベトナムのタレをかけていただきます。日本の焼きなすとの違いを味わってください。料理教室人気のメニューです。
夏野菜のゴーヤはベトナムでも定番の野菜。ゴーヤの苦みを味わう２品を作ります。ゴーヤの苦みが出たスープが味わい深い味になります。
どれもベトナムの人がおうちで食べてる家庭料理、ごはんに合う献立になってます。

ベトナムのカレーはスープのようなカレーです。ご飯と一緒に食べるのではなくてパンやブン(麺)と食べるところがベトナムっぽいカレーです。焼き立てのバゲット🥖と一緒に。
青いマンゴーのサラダは酸味のあるマンゴーと甘酸っぱいタレがマッチして暑いときにさっぱり食べれる和え物
ミックスフルーツのデザートはフルーツ🥭🍌🍎🍉を混ぜ混ぜして食べるハノイのローカルグルメです。

コムビンザン（Com Binh Dan）は、ベトナムの家庭料理が味わえる大衆食堂のことです。店頭には数種類のおかずが並んでいて、お客さんはそこから好きな物を指差して選んでご飯と一緒に盛ってもらうビュッフェ形式。お料理の種類が多くてお魚、お肉、野菜、スープなど、ベトナムの家庭料理が味わえるお店です。
そんなコムビンザンの定番メニューの中からいくつかを作ります。
試食のときは、現地のように出来上がったお料理を並べます。各自でお好きなだけお取りください。

Banhと名のつくお料理が多いベトナム料理。その中から3つ作ります。
一つは、ベトナム風お好み焼きと紹介される南部の名物料理バインセオ。
パリパリに焼きあがった生地を葉物野菜に巻いてタレ(ヌクチャム)につけていただきます。野菜がたっぷり食べられるヘルシーなお料理です。
２つ目は、汁かけ練り餅（バインドゥックノン）。柔らかいお餅のような生地に汁をかけて食べるお雑煮のような料理。トローリとした食感を味わってください。
3つ目のバインは、焼きバナナケーキ。フランスパンをふやかして生地にするベトナム風のバナナケーキ。もちっとした食感が独特の不思議なケーキです。

ブンボーフエは中部フエ地方を代表するブンの汁麺料理です。
スープのベースは牛ですが、一緒に煮込むレモングラスの風味であっさりと食べることができます。手作りサテーをお好みで加えてピリ辛に。
もう１品は「バインバオ」（ベトナム風肉まん）です。
蒸上がりの熱々を召し上がってください。
スイーツは緑豆を使った温かいチェーを作ります。
温かいものが恋しい季節になってきました。

米粉を使った料理シリーズで人気の”蒸し春巻き”を作ります。
米粉生地をクレープのように広げて蒸しあげ、ひき肉あんを包んで食べる、北部の定番の朝ごはん。
現地では専用の蒸し器を使いますが、レッスンでは簡単にできるようにフライパンを使います。
いかのディル風味のさつま揚げはディルの爽やかな風味と、いかのコリコリが楽しめるさつま揚げです。
野菜がたっぷり食べられる春雨炒めも作ります。 

ウェルカムドリンク
コムタムと焼き肉 Com tam suon nuong
卵とひき肉の蒸し物 Cha trung hap
紫山芋と海老のスープ Canh khoai nau tom
ベトナム風の浅漬け Dua gia
ベトナムのお茶

ウェルカムドリンク
エビのすり身のレモングラス焼き Chao tom
ブンボーナンボー Bun bo nam bo
バインヤーロン Banh da lon
ハス茶

ウェルカムドリンク
土鍋ごはん Com tay cam
豚肉の高菜炒め Dua chua xao thit
じゃがいものスープ Canh khoai tay ham xuong
緑豆あん入り揚げ団子 Banh ran
ハス茶

ウェルカムドリンク
ホイアン風揚げワンタン
北部のワンタン麺
仙草ゼリーとバジルシードのチェー
ハス茶

ウェルカムドリンク
鶏肉のフォー　Pho ga
えびのかき揚げ　Banh tom
黒米とヨーグルトのチェー Sua chua nep cam
ハス茶

ウェルカムドリンク
お食事系（バインミー、揚げ春巻き、ゴーヤの和え物、チェークエ生春巻き）
スイーツ系（焼き緑豆ケーキ、五目チェー、ベトナムコーヒーゼリー、タイのおやつ）
ベトナムのお茶

「初めてのベトナムごはん」の3回目は、ライスペーパーです。
ライスペーパーは、ベトナムの家庭にとってお馴染みの料理です。生春巻きや揚げ春巻き、お肉と野菜などと一緒に包んで食べたり、使う用途によってライスペーパーの種類もサイズも違ってきます。
何種類かのライスペーパーを使って戻し方のコツや使い方をレッスンします。

「初めてのベトナムごはん」の3回コースの1回目は、ベトナムの麺“フォー”です。
同じフォーの麺を使って、2種類の食べ方をレッスンします。試食はハーフサイズ。
ベトナムヨーグルトは手作りヨーグルトです。時間がかかるのでデモンストレーションで、試食は出来上がりをお召し上がり下さい。
※2名様より開催させていただきます。

ハノイの朝ごはんの定番のおこわと五目麺を作ります。
おこわの中でも代表的なものがソイガー（鶏のおこわ）です。鶏のゆで汁でもち米を炊き上げ、ゆでた鶏の肉をのせるシンプルなおこわ。上に散らしたぶみかん葉の香りが爽やかな朝ごはんです。
ブンタンはテト（旧正月）で残った食材で作られたのが始まりでしたが、いまでは年中食べられているハノイの名物麺料理です。複雑な味が合わさったスープが秘訣。
デザートは温かいかぼちゃのチェーでほっこり。

きのこ鍋ブームを起こしたハノイの「アシマ（Ashima）」風の薬膳きのこ鍋を作ります。たくさんのきのこを使ったきのこづくしのお鍋です。〆はフォーで。
同じくきのこを使ったおこわもハノイで一時流行した新しいおこわです。
ベトナムではおこわは朝食に食べる人が多いお腹にやさしいごはんです。きのこのうまみたっぷりのおこわを召し上がれ。
食後の後は、ベトナムコーヒーで一息。一滴一滴じっくりと時間をかけてベトナムコーヒーを淹れてみませんか。